1-3 kg Norja lohi tai kirjolohi (kokonainen tai file nahkoinen)
sitruunan mehua
pippurisekoitusta
suolaa
tilliä
Fileroi kala, poista ruodot ja jätä fileeseen nahka. Leikkaa file 20-30 mm paloiksi poikittain.
Leikkaa palat vielä nahkaan saakka keskeltä kahtia ja käännä ne nahan varassa medaljongiksi.
Lohimedaljoki paistetaan joko uunissa, paistinpannulla tai grillissä parilalla.
Uuniversio:Lado kalapalat uunipellille, leivinpaperin päälle tai voideltuun paistovuokaan. Mausta suolalla, sitruunamehulla, pippurirouheella ja tillillä.
Paista 200 asteisen uunin keskiosassa kypsäksi, mutta älä anna kalan kuivua liikaa.
Paitinpannuversio:
Lohimedaljonki paistetaan pannulla voissa, maustetaan sitruunapippurilla ja suolalla.
Grilliversio:
Lohimedaljonki paistetaan parilalla, maustetaan grillatessa sitruunapippurilla ja suolalla.
* * * * *
Kastike kalalle (sopii myös uuniperunalle):1 dl tuoretta tilliä
1 dl tuoretta ruohosipulia
2 rkl kaprista
1/4 tl pippurisekoitusta
2 tl sinappia
400g turkkilaista jogurttia tai kevyt ranskankermaa
1 tl juoksevaa hunajaa
Hienonna tilli, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoa lohi kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii myös Raejuusto-hernesalsa.
Raejuusto-hernesalsa
1 pussi (200 g) herneitä
1/2 (200 g) kurkkua
1 prk (200 g) Valio raejuustoa
1/2 tl sitruunapippuria
1 rkl limettimehua (tai sitruunan mehua)
1/2 dl tilli- ja ruohosipulisilppua
HOX!
Valmista salsa ennen kalan paistamista:
Sekoita sulatetut herneet, pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku ja valutettu raejuusto. Mausta.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti