Nopea hirvenlihakeitto (6 henk.)

1 prk (300g) purkitettua hirvenlihaa
n. 1,5 l vettä
1 lihaliemikuutio
(1 tl suolaa)
10 kokonaista maustepippuria
1 sipuli
1-2 laakerinlehteä
1 pss pakastettuja keittojuureksia
6-8 perunaa

Pinnalle:
hienonnettua persiljaa


Kuori ja paloittele perunat. Lisää vesi ja anna perunoiden kiehua noin 10 minuuttia. Lisää keittojuurekset ja kuutioiksi leikattu hirvenliha .
Hauduta perunat ja juurekset kypsiksi. Tarkista maku ja hienonna pinnalle persiljaa.

Tarjoa ruisleivän kanssa.

Maukkaat maksapihvit

300 - 400 g maksaa (jauhettuna)
300 g raastettua perunaa
1 kpl omenaa
1 kpl sipuli silppuna
1 kpl muna
1 (1,5) tl suolaa
2 rkl siirappia
½ tl pippuria
1 tl meiramia
1 dl voi sulaa

pinnalle:
rusk.sipulirenkaita

Raasta perunat, omena ja sipuli raastemyllyllä tai raudalla. Sekoita raasteeseen jauhettua maksaa, suolaa, pippuria, meiramia sekä lopuksi hieman jäähtynyt sulatettu voi. Paista taikinasta ohukaispannulla miedolla lämmöllä paksuhkoja pihvejä.

Vinkki!
Tarjoa pihvit ruskistettujen sipulirenkaiden, perunasoseen ja puolukan, sekä raikkaan salaatin tai raasteen kera.

Poropiirakka (uunipellillinen)

Pohja
1 prk maitorahkaa
250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta



Täyte
300 g kylmäsavuporoa
(tai poronkäristyslihaa ja pekonisuikaleita)
300 g leipäjuustoa
1/2 purjo tai 1 pss keittojuureksia (pakaste)
1 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
3 munaa
mustapippuria

Sekoita rahkaan pehmeä rasva sekä keskenään sekoitetut leivinjauhe ja vehnäjauhot. Taputtele leivinpaperin päälle pellille.
(Jos käytät poron käristyslihaa, ruskista liha pekonisuikaleiden kanssa paitinpannulla.)
Suikaloi purjo, paloittele leipäjuusto ja poro. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Maustekakku (Pentin maistuva maustekakku)

2 munaa
3 dl sokeria
175 g sulatettua voita
1 tlk kermaviiliä
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
2 tl piparkakkumaustetta
6-8 kpl pehmeää, kuivattua taatelia
2 rkl mantelirouhetta



Ohjeet

Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri. Lisää voisula ja kermaviili. Leikka taatelit suikaleiksi ja sekoita kuiva-aineiden joukkoon. Sekoita kaikki aineet keskenään .
Kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa n. 1 tunti.

SILAKKAPIHVIT

20 silakkafileetä
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
pieni sipuli
2 rkl hienonnettua tilliä



Leivittämiseen:
noin 1 dl ruisjauhoja
1/2 tl suolaa

Paistamiseen:
voita

1.Lado silakkafileet vieri viereen työlaudalle ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

2.Leikkaa sipuli pieniksi kuutioksi ja ripottele silakkafileille. Lisää fileille vielä hienonnettua tilliä ja laita sitten kaksi fileetä vastakkain.

3.Kääntele pihvit suolalla maustetuissa ruisjauhoissa ja paista pannulla voissa 2-3 minuuttia molemmilta puolilta. Tarjoa lisäkkeenä perunasosetta ja raikasta porkkanaraastetta.

Vihje: Tarjoa perunasoseen ja raikkaan salaatin kanssa.
Jos silakkapihvejä jää tähteeksi voit marinoida ne ja nauttia kylminä ruisleivän kera.

Perinteinen KAALILAATIKKO (5-6 annosta)

1 1/2 dl puuroriisiä
1/2 tl suolaa
4 dl vettä
1 sipuli
1 kg valkokaalia
400 g naudanpaisti jauhelihaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 tl meiramia
1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
4 dl lihalientä

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, kunnes neste on imeytynyt riiseihin.

Kuori ja hienonna sipuli, leikkaa kaali suikaleiksi.

Paista jauheliha ja sipuli paistokasarissa kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla ja siirrä odottamaan.

Kuumenna öljy kasarissa ja lisää kaalisuikaleet. Hauduta kaalia kannen alla 5–10 minuuttia, kunnes se on hieman pehmentynyt. Mausta siirapilla.

Sekoita keskenään riisi, jauheliha ja kaalit. Levitä seos uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi ja paista 200- asteisessa uunissa noin tunti. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peitä laatikko alumiinifoliolla.

Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

Helppo raparperipiirakka (n. 8 ann.)

2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
75 g voita sulatettuna
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja

pinnalle:
250 g (noin 1/2 l) raparperipaloja
kanelia
sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon varovasti sekoittaen vuorotellen maitoa ja jauhoseosta sekä lopuksi jäähtynyt voisula. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Lisää päälle raparperipalat ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.

Paista 200 asteessa, uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Vinkki!
Jos haluat uunipeltillisen, tee kaksinkertainen annos.

Hillarahka tai Vadelmarahka (4:lle)

1 purkki vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 purkki maitorahkaa
2 dl hilloja (tai vadelmia)
1 rkl juoksevaa hunajaa

Vatkaa vaniljakastike. Sekoita joukkoon rahka, lisää marjat ja hunaja.
Anna jäähtyä puoli tuntia viileässa. Jaa kulhoihin ja tarjoile.

Rahka-marjapiirakka

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
(1 dl vehnänalkioita tai kookoshiutaleita tai leseitä)
1 dl maitoa

Täyte:
4 dl pakastemarjoja (mustikkaa, puolukkaa, vadelmia tai punaherukkaa yms.)
3 tl maizenaa tai perunajauhoja

500 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voivaahtoon varovasti yksi muna ja puolet jauhoseoksesta ja sekoita. Lisää toinen muna ja loput jauhoseoksesta sekä maito.
Levitä pohjataikina uunipellille, leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 10 min.

Sekoita täyteaineet keskenään (paitsi marjat).

Kaada ja levitä jäiset, maizenalla tai perunajauhoilla jauhotetut marjat piirakkapohjan päälle ja levitä rahkatäyte niiden päälle. Paista vielä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Helppo piimäpiirakka

4,5 dl piimää
3 dl sokeria
2 munaa
50 g voita
7,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia

Pinnalle:
omenalohkoja tai marjoja

Sekoita piimä ja sokeri, lisää munat ja sulatettu rasva. Sekoita mukaan jauhot, sooda ja kaneli. Levitä taikina uunipannulle, leivinpaperin päälle. Peitä pinta ohuilla omenaviipaleilla tai riopttele pinnalle pakastemarjoja. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kahviruudut (uunipellillinen)

300g voita tai margariinia
4 dl sokeria
3 munaa
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
2 tl kanelia
1 dl vahvaa kahvijuomaa

Kuorrutus:
5 rkl kahvijuomaa
6 dl tomusokeria

Koristeluun:
suklaaströsseleitä

Vatkaa sokeri ja pehmeä rasva vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen, hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää se munasokerivaahtoon. Lisää lopuksi väkevä kahvijuoma.
Levitä taikina uunipannulle, leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Tee kuorrutus, kun torttupohja on kypsä. Levitä kuorrutus jäähtyneelle torttopohjalle ja ripottele suklaaströsselit koristeeksi. Anna kuorrutteen jähmettyä. Leikkaa haluamasi muotoisia paloja ja tarjoile.

Vinkki!
Jos seos munia lisättäessä uhkaa juoksettua, lisää munien välillä puoli desiä jauhoseosta.

Mehevä raparperipiirakka (uunipellillinen)

Taikina 1 (murutaikina)

8 dl vehnäjauhoja
3-4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2-3 tl vaniljasokeria
250 g juoksevaa margariinia

Taikina 2 (pohja)

vähän reilu ½ taikinaa 1
1 muna
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia (esim.1 purkki
Bulgarian jogurttia)

Täyte:
2 tlk maitorahkaa
1-1½ dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja osa mehusta

1-1,5 litraa raparperipaloja

Valmista ensin täyte. Sekoita rahka, munat ja mausteet keskenään. Kuori ja paloittele raparperit.

Sekoita taikinan 1 kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon rasva. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toisen osan (taikina 2) joukkoon muna ja piimä ja levitä tämä taikina uunipannulle, leivinpaperin päälle .

Levitä pohjan päälle rahkaseos, sen päälle vielä omenaviipaleet. Ripottele pinnalle murutaikina (taikina 1).

Paista uunin keskiosassa 200-asteessa n. ½ tuntia.

Vinkki!
Sama ohje käy myös omenapiirakkaan tai voit käyttää vaikka persikan puolikkaita ja saat aikaan persikkapiirakan.

Nopea kastike

1 rasia marinoituja broleri- tai lihasuikaleita
1 purkki smetanaa tai ranskankermaa
( voit käyttää myös kevytkermaa)

Kypsennä lihasuikaleet paistinpannussa ja lisää lopuksi smetana tai ranskankerma.
Sekoita, anna kiehahtaa ja kastike on valmis.

Sopii hyvin esimerkiksi uusien perunoiden kanssa.
Lisäkkeeksi sopii tuoresalaatti, tomaatti ja kurkku.

Broilerikiusaus

1 pussi peruna-sipulisekoitusta
200-250 g pippurimarinoituja broilerisuikaleita
1 prk ruokakermaa (7% rasvaa)

Kuumenna broilerisuikaleet kevyesti paistinpannussa. Levitä peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan ja lisää broilerisuikaleet. Sekoita. Kaada ruokakerma vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 40–50 minuuttia tai kunnes paistos saa kauniin ruskehtavan värin.

Mehevä ja kevyempi porkkanapiirakka -uunipellillinen

Canderel sisältää 90% vähemmän kaloreita kuin sokeri, mutta sitä voi käyttää sokerin tapaan.
1 tl canderel = 2 kcal , 1tl sokeria = 20 kcal

5 kananmunaa
3-4 dl Canderel 'sokeria' tai tavallista hienoasokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
(1 dl rouhittua mantelia)
(2 dl rusinoita)
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
4 tl kanelia
6 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:
1 pkt (250 g) maustamatonta sulatejuustoa tai tuorejuustoa
50 g sulatettua voita
250 g maitorahkaa
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:
mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon porkkanaraaste ja sekoita hyvin. Lisää seos munasokerivaahtoon vuorotellen voisulan kanssa. Kaada taikina leivinpaperille uunipannulle. Paista +200 asteessa noin 15-20 min.
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle mantelirouhetta. Säilytä viileässä.

Vinkki! Erinomainen ravintolisä (1 prk /henk./ pv)

Erinomainen ravintolisä huonoista veriarvoista kärsivälle!
(1 prk /henk./ pv)

1 purkki Valion bulgarian jogurttia
2 rkl kylmäpuristettua pellavansiemenöljyä

Sekoitetaan hyvin. Voidaan maustaa marjoilla tai hunajalla tarvittaessa.

Nautitaan välittömästi.

Ellen Svinhufvudin mantelikreemikakku

Ellen Svinhufvudin mantelikreemikakku
Ohje kopioitu 22.2.2007 Helsingin Sanomista.

Historiaa

30-luvulla Ellen Svinhufvud, Suomen tasavallan kolmannen presidentin, Pehr Evind Svinhufuvudin vaimo otti tavakseen järjestää presidentin linnassa kahvikutsuja, jossa maamme eturivin naiset kohtasivat ja vaihtoivat ajatuksia. Kutsujen tarjoilut vaihtuivat kunnes hän löysi tämän kakun, jonka herkullista ja täyteläistä makua ei voinut ylittää. Silloisen kondiittorin pyynnöstä, Ellen antoi nimetä kakun mukaansa.
Myöhempinä vuosikymmeninä Ellen Svinhufvud -kakusta muodostui käsite ja suomalaisten suosikkikakku, jolle ei todellista haastajaa ole koskaan löytynyt.


Pohja

* 5 munanvalkuaista
* 200 g tomusokeria
* 100 g manteleita
* 50 g hasselpähkinää (tai mantelia)

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Jauha mantelit ja hasselpähkinät ja lisää ne vaahtoon varovaisesti käännellen. Laita leivinpaperit kahdelle pellille ja levitä taikina neljäksi yhtä suureksi levyksi pelleille (2 levyä per pelti, esim. 20×20cm). Kypsennä 150-asteisessa uunissa kunnes vaaleanruskeita eli n. 40 minuuttia. Vaihda puolivälissä kypsennystä peltien paikkaa, jotta pohjat kypsyvät tasaisesti. Anna valmiiden marenkilevyjen jäähtyä. Valmista täyte.

Mokkakreemi

* 300 g suolatonta voita
* 1 1/2 dl erittäin vahvaa kahvia
* 1 1/2 dl kuohukermaa
* 4 rkl sokeria

Päälle

* mantelilastuja, tomusokeria

Kiehauta kattilassa kerma ja sokeri. Lisää joukkoon kahvi, anna seoksen jäähtyä. Lisää kahviseos huoneenlämpöisen voin joukkoon ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kokoa kakku laittamalla astiaan vuorotellen marenkilevy ja kerros mokkakreemiä. Päällystä myös viimeinen kerros kreemillä ja paahda pannulla mantelilastuja koristeeksi. Siivilöi vielä koko komeuden päälle tomusokeria.

Nopea raparperipiirakka

1 muna
3 dl sokeria
3,5 dl kermamaitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita

raparperia

(fariinisokeria)

Vatkaa munat ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kermamaito. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle raparperit( ja halutessasi fariinisokeria). Paista 200 asteessa n. 1/2 h.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Aurajuusto-kasvispaistos

300 g Kesäpöytä Amerikan kasvissekoitus
300 g Kesäpöytä Kruunu vihannessekoitus
1 pkt (170 g) Aura- sinihomejuustoa

2,5 dl Valion maustettu Ruoka 5-kerma, cocos & lime
(0,5 -1 tl suolaa)


Kaada vihannekset uunivuokaan. Murenna aurajuusto kasvisten sekaan. Kaada kerma päälle ja paista 200 asteessa noin 40-50 min.

APRIKOOSI-RAHKATORTTU (12 annosta)

Pohja:
Murotaikina
200 g margariinia tai voita
1dl sokeria
1 munaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi . Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe taikinavaahtoon ja sekoita hyvin, mutta älä vatkaa enää.

TAI
(voit käyttää myös valmista murotaikinaa)

1 pkt (400 g) valmista murotaikinaa (pakaste)

Täyte:
1 tlk (250 g) maitorahkaa
1 tlk (2 dl) vispikermaa
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 dl sitruunanmehua
1dl rusinoita
3/4 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle:
1-2 tlk (à 425 g) aprikoosiviipaleita ( tai persikkaviipaleita)
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

Painele murotaikina piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita rahka, kerma ja munat kevyesti vatkaten. Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu, sekä rusinat, sokeri ja vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa, uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Anna valmiin tortun jäähtyä.

Valuta aprikoosiviipaleet hyvin ja asettele ne tortun pinnalle. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi sokeriliemi persikoiden päälle ja anna sen hyytyä.

Tarjoa torttu kylmänä.